Landhotel Hirsch
Landhotel Hirsch
Schönbuchstraße 28
72074 Tübingen-Bebenhausen
Tel. 0 70 71 / 60 93-0
Fax 0 70 71 /

Aperitif:

Bellini-Cocktail

0,1 cl,  DM 16,-- / Euro 8,18
Campari mit Grapefruitsaft
0,2 cl,  DM 9,50 / Euro 4,86
Ananas-Grapefruit-Mix (alkoholfrei)
0,2 cl,  DM 8,-- / Euro 4,09
Glas Champagner Ruinart
0,1 cl, DM 17,-- / Euro 8,69
Weinempfehlung:

1998er Château de Lastours, Gris de Gris-Rebe

0,25 cl., DM 12,50 / Euro 6,39
1998er Bordeaux Rouge, Supérieur, Feinfruchtiger Wein
0,25 cl., DM 13,00 / Euro 6,65
Menü der Woche:
Geräucherte Entenbrust mit eingelegten Schönbuchpilzen
***
Rotbarbenfilet mit Topinambour und Rucola
***
Lammcarré an Rosmaringlace mit Auberginen
im Parmesanmantel und Gemüserösti
***
Birnenstrudel mit hausgemachtem Karmeleis
DM 89,-- / Euro 45,50
Vorspeisen:

Feldsalat auf Kartoffeldressing mit geröstetem Speck und Crôutons

DM 16,50 / Euro 8,44
Filet vom Reh in Steinpilzgelée an herbstlichen Blattsalaten
DM 22,50 / Euro 11,50
Suppen:

Meerrettichschaumsuppe mit Apfelkugeln und Rinderfilet

DM 11,50 / Euro 5,88
Vegetarisch:

Steinpilze aus dem Schönbuch in Rahm mit Brezelknödeln und Salaten

DM 36,--/ Euro 18,41 (Kleine Portion DM 24,-- / Euro 12,27)
Zucchinischiffchen mit Risotto gefüllt auf Tomaten-Basilikumsoße
DM 22,50 / Euro 11,50


Hauptgänge:

Rinderfiletwürfel mit Roter Bete, Champignons und Crème fraîche, dazu Basmatireis und Salate

DM 33,50 / Euro 17,13 (Kleine Portion DM 23,-- / Euro 11,76)
Fasananbrust auf Champagnerkraut mit glacierten Trauben und Crôutons, dazu Kartoffelpüree
DM 38,- / Euro 19,43 (Kleine Portion DM 26,-- / Euro 13,29)
Rehrückenmedaillons auf Sanddornsoße mit gerösteten Steinpilzen, Rosenkohl und Schupfnudeln
DM 45,-- / Euro 23,01 (Kleine Portion DM 31,-- / Euro 15,85)
Saiblingsfilet auf Zucchinicarpaccio mit Sesam, dazu Schloßkartoffeln
DM 35,-- / Euro 17,90 (Kleine Portion DM 24,-- / Euro 12,27)

Vorspeisen:

Rucolasalat mit dünnen Parmesanscheiben und Tomaten in Walnußvinaigrette

DM 15,50 / Euro 7,93
Geräucherte Poulardenbrust mit bunten Blattsalaten in Himbeervinaigrette und gerösteten Pinienkernen
DM 18,- / Euro 9,20
Roh mariniertes Rinderfilet mit Crème fraîche und Kaviar
DM 24,50 / Euro 12,53
Seeteufelmedaillons an gedünstetem Chicorée und Orangen-Pfeffersoße
DM 24,- / Euro 12,27
Jacobsmuscheln und Shrimps im schaumigen Fenchel-Safransud mit Knoblauchtoast
DM 24,- / Euro 12,27
Sauté vom Kaninchenrücken und Gemüse auf einem Kartoffelgitter mit Thymian
DM 24,- / Euro 12,27
Suppen:

Rinderkraftbrühe mit Spinatmaultaschen

DM 9,- / Euro 4,60
Geflügelschaumsuppe mit Curry und Kaiserschoten
DM 12,- / Euro 6,14
Fischgerichte:

Lachsfilet pochiert auf Kresseschaum mit Paprikarauten und Reisstrudel

DM 36,- / Euro 18,41 (Kleine Portion DM 26,50 / Euro 13,55)
Zanderfilet in Sardellen-Zitronenbutter gebraten mit Champignons und Shrimps, Dillkartoffeln und Salaten
DM 38,- / Euro 19,43 (Kleine Portion DM 28,- / Euro 14,32)
Seeteufelschnitzel mit Salbei und Parmaschinken auf grünen Nudeln und Auberginenscheiben
DM 43,50,- / Euro 22,24 (Kleine Portion DM 33,- / Euro 16,87)
Hauptgänge:

Gesottener Tafelspitz auf Wirsingblättern mit Schnittlauchsoße, Karotten und Bratkartoffeln

DM 29,50 / Euro 15,08 (Kleine Portion DM 21,50 / Euro 10,99)
Schwäbischer Topf, Schweinelendchen auf handgeschabten Spätzle mit Champignonrahmsoße, dazu Salate
DM 30,- / Euro 15,34 (Kleine Portion DM 25,- / Euro 12,78)
Zartes Kalbsrahmschnitzel mit handgeschabten Spätzle und Salate
DM 31,50 / Euro 16,11 (Kleine Portion DM 25,50 / Euro 13,04)
Entrecôte in der Zwiebel-Senfkruste, Bohnenröllchen und Gratinkartoffeln
DM 35,- / Euro 17,90 (Kleine Portion DM 26,- / Euro 13,29)
Maispoulardenbrust auf Gemüsestreifen in Basilikumrahm, dazu Römische Nocken
DM 36,50 / Euro 18,66 (Kleine Portion DM 27,- / Euro 13,80)
Lammrücken mit Kräutern und Knoblauch gebraten auf Dijonsenf-Soße, Speckbohnen und Gratinkartoffeln
DM 42,- / Euro 21,47 (Kleine Portion DM 31,- / Euro 15,85)
Kalbsfiletscheiben und Seezunge in Noilly Prat-Soße, Brokkoli und Safrannudeln
DM 44,- / Euro 22,50 (Kleine Portion DM 33,50 / Euro 17,13)
Rinderfilet auf Limonen-Ingwersoße mit gerösteten Pinienkernen, Karotten und Kartoffelspiralen
DM 44,- / Euro 22,50 (Kleine Portion DM 33,50 / Euro 17,13)
Alle Preise enthalten die gesetzliche Mehrwertsteuer und Bedienungsgeld.
Kurzfristige Änderungen können nicht sofort im Internet veröffentlicht werden.

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